埃及的食物與大部份中東國家口味並無太大差異，基本上的日常食物脫不了烤餅、沙拉、鷹嘴豆和燒烤肉類。食用椰棗的習慣流傳已久，在貝都因民族（Bedouin）遊牧時就是十分重要的營養來源，檸檬和酸奶也是餐桌上常見的配菜。
以下介紹，希望給從未到過中東國家，或是對埃及飲食有興趣的朋友一點參考：
埃及烤餅 （Egyptian Pita，當地稱作Eish Masri ）
家戶必備的烤餅，埃及人三餐都可以吃麵包，重要程度就像我們的白米飯一樣。埃及烤餅餅剛出爐時圓滾滾熱呼呼的，不用多少時間，就像消風的氣球一樣扁了，撕開後裡面是空心的，可以夾著蔬菜、肉類或是後面會提到的Falafel吃，這種麵包咬起來頗有韌性。2011年埃及起義，提出的三項訴求就是「麵包、自由和社會正義」（Bread, freedom and social justice），由此可見麵包在埃及人心中的重要性。
埃及沙拉
在我本次的埃及行中，最普遍的沙拉莫過於Salata Baladi。色彩鮮豔的埃及沙拉，用了切小丁狀的番茄和小黃瓜、紫洋蔥、碎巴西利，再佐上鹽、檸檬和一點孜然香料，我記得我的民宿主人好像還加了一點辣椒粉，因為沒有濃稠的醬料，吃起來頗為清爽。這道菜也是從白天出現到夜晚，一日三餐都可以見到她的芳蹤。
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鷹嘴豆泥 (Hummus)
鷹嘴豆是我到杜拜後才認識的，其實就是台灣看到的雪蓮子，不過我在台灣很少吃到，來到杜拜之後，發現中東和西方人士都特別喜歡。鷹嘴豆營養價值很高，有豐富的鐵質、維他命C、B6、葉酸和纖維，更是很好的蛋白質來源。Hummus其實是混合了鷹嘴豆和埃及芝麻醬（Tahina），加上蒜頭、檸檬汁和橄欖油打成泥，滑順中帶著清香，因為有檸檬，吃起來一點也不油膩，一般的吃法是拿來沾麵包或是沙拉棒，很適合想減肥的女性食用。
中東炸圓餅 (Falafel)
這個小圓餅一般都是鷹嘴豆泥和蠶豆泥單獨或混合製成，算是埃及食物中稱得上好吃的一道。可以單吃，或是夾在烤餅內當三明治吃，民宿主人每天早上會現做給我們，外頭裹上麵包粉，吃起來酥酥脆脆，因為是豆子做成的，營養成分很高。
Koshary （埃及番茄飯麵）
中文名稱是我自創的，Koshary 是埃及的國民美食，價格便宜，我覺得十分好吃。材料是通心粉、麵條和米飯、炸洋蔥、小扁豆、鷹嘴豆，混合番茄醬汁，通常旁邊會附有辣椒醬，可以一起加。不過千萬不要像我，想學隔壁的埃及小朋友大落落的加了一整壺，以為那是番茄醬，結果才知道原來人家加的是需要另外加點的番茄醬，我加的是辣椒醬，難怪他們直愣愣地看著我加。
埃及人有多愛Koshary，看看下面這家位於開羅的餐廳，整間店樓高五層只賣一道菜，24小時營業，我們去的時候大約晚上8點還是人滿為患。
Shawarma 沙威瑪
來埃及怎麼可以錯過沙威瑪？這也是一道便宜的國民美食，與台灣沙威瑪使用的胖胖麵包不同，我在中東吃到的Shawarma一般都是薄薄的餅皮捲著燒烤肉類，或是盤裝的烤肉配米飯、薯條等食用。我喜歡沙威瑪方便快速，一般都是外帶食用，到底有多快，你看這個影片就知道
Hawawshi （埃及三明治）
這是我抵達埃及的第一餐，住在偏遠的吉薩，夜晚可以聽見金字塔上演的燈光秀，然而走出民宿，外面陰暗無燈，小巷裏甚至沒有鋪好的路，一月的埃及夜晚還有些寒意，但我實在止不住飢餓，跟同行旅伴說我出門買個東西吃，好在下樓後看到不遠處有一間五層樓高看似餐廳的招牌，我爬上第五層，店內有許多巨大的木頭裝潢，還有七彩的霓虹燈光，整間店卻只有一組客人，要了菜單，問了店員他自己最喜歡的菜式，他跟我推薦的就是這個Hawawshi，上面寫的是Sandwich，我直直等了半個小時，有點怕旅伴擔心我夜出未歸，不停催促這間店員比客人多的餐廳，只見老闆坐在他的寶座算錢，好幾個的店員進進出出，但實際做事的卻只有那個接我單子的小弟，他很認真地做著不知道給誰的咖啡，我又催促了幾次，最後快一個小時，終於拿到在樓下廚房做好的Hawawshi，果然回到家，旅伴已經緊張得差點報警處理。
雖然寫著Sandwich，卻跟我們印象中的三明治相差甚遠，這是用口袋麵包的薄面皮夾著碎肉類、香料和其他配菜下去烘烤，直到外皮酥脆（不能怪他們讓我等太久），還可以搭配酸奶沾著吃。我吃的那份Hawawshi雖然有點油膩，味道卻很好，在深夜的埃及，已經是人間美味。
正餐大致結束，生性不嗜甜食的我，以下就兩道當地人推薦我的甜點，介紹給大家：
Basbusa
這是一種粗麥粉製作的蛋糕，製作時浸泡糖漿，上頭以腰果或杏仁點綴，再鋪上玫瑰水，具有濃厚的中東風情。
Kounafa
混合奶油和外層薄脆的米線的甜品，浸泡在糖漿中，咬下有許多層次，再加上甜滋滋的糖漿溢滿口中，口感十分有趣。
若吃膩甜食，不妨點杯Shai Koshary，這是用散裝茶葉泡製成的茶，以防店家給你立頓紅茶充數，如果喜歡牛奶，就跟店家說Shai bil laban。
對於生長在美食唾手可得的亞洲人來說，到埃及旅遊，食物或許不是非常精彩，也不像亞洲料理一般變化萬千，口味豐富，但不可諱言，每個民族、國家的飲食深受歷史文化以及地理環境的影響，偶而加上外來文化，改變了餐桌上的風景，也是我在每段旅程中，最期待的一部分。
Crunchy Lanes 咬一口旅行筆記 